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Omégas 3 : une simple mode ?

 
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Nutrifleur
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MessagePosté le: Dim 18 Mar - 02:28 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant

Les Omégas 3. Vaste sujet à la mode depuis quelques années.

Alors de quoi s'agit-il ?

Il s'agit d'une variété d'acides gras poly-insaturés.
Si cela vous intéresse je pourrai vous expliquer tous les acides gras saturés, mono-insaturés et poly-insaturés mais je crains que ce soit fastidieux et peu utile.

Ce qu'il faut savoir sur les Omégas 3.

Leurs actions connues à ce jour :

=> en tant que constituants des membranes cellulaires, ils les assouplissent  : un avantage immédiat est vu sur l'assouplissement des hématies (globules rouges) leur permettant alors de passer dans des micro vaisseaux ou des vaisseaux partiellement obstrués.

=> ont une fonction énergétique (réserve d'énergie)

=> sont utilisés dans la fabrication des certaines hormones

=> stimulent l'apoptose (= suicide programmé des cellules. L'apoptose est un phénomène "normal" lors de toute inflammation suite à blessure pour mettre fin à tout ce qui avait été mis en place pour construire une cicatrisation). Lors d'un cancer l'inflammation produite par le cancer provoque l'arrivée de tout un tas de substances pour construire une "cicatrisation" mais celle-ci ne s'arrête jamais car il n'y a plus d'apoptose.

=> action anti-inflammatoire

=> stimulent l'activité des enzymes antioxydantes

=> améliorent le transport actif de la muqueuse intestinale vers le sang

=> diminuent l'hyperperméabilité intestinale qui est à l'origine de nombreuses allergies et intolérances alimentaires

=> augmentent la masse osseuse

=> sont anti-thrombotiques et anti aggrégants = fluidifient le sang

Une carence en Omégas 3 peut favoriser :

=> une rigidité / imperméabilité des parois cellulaires
=> des allergies, crises d'asthme
=> des maladies de la peau telles que psoriasis, eczéma
=> maladies cardio vasculaires : thrombose (caillots de sang)
=> maladies digestives : maladie de Crohn, colite ulcéreuse,
=> maladies gynécologiques : dysménorrhées (règles irrégulières), syndrome prémenstruel (douleurs en 2ème partie de cycle ovarien de la femme)
=> divers : migraines, maladies infectieuses, cancers et résistance à la radiothérapie, diabète, ... la liste est encore longue 

Donc OUI les OMEGAS 3 sont nécessaires au corps. Mais sans excès.
Un excès d'omégas 3 augmente les risques de temps de saignements et d'hémorragies.

Il faut savoir que le corps a besoin d'avoir dans ses constituants cellulaires des omégas 6 et des omégas 3. Le ratio optimal est de 4 omégas 6 pour 1 oméga 3.

D'où viennent ces omégas 3 et 6 : des huiles végétales, des poissons, des produits animaliers terrestres tels que viande, beurre et autres produits laitiers, dans les oléagineux, dans les graines de lin.

Seulement voilà : de nos jours le bétail n'est plus alimenté dans les pâturages mais par des graines de maïs et de soja. Ce bétail est donc bourré d'omégas 6 et la production de viande, de lait, de yaourts et de fromages en résultant est bourrée d'omégas 6. Et nous mangeons surtout des ... omégas 6 pour cette raison.

Le ratio actuel dans notre alimentation est de 45 omégas 6 pour 1 oméga 3.

Il faut donc manger plus d'omégas 3 pour rééquilibrer le ratio.
=> viandes et produits dérivés : ceux qui portent le logo Bleu Blanc Coeur sont certifiés élevés en pâturage avec des graines de lin

=> poissons gras : Thon, saumon, sardines, maquereaux, flétan. De préférence les petits poissons car contiennent moins de métaux lourds

=> huiles : de Colza (bon équilibre oméga 6 / oméga 3) ou huile de lin (fortement oméga 3)
ATTENTION : ces huiles doivent être conservées à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'oxygène et dès qu'elles sont ouvertes doivent impérativement être conservées au frigo.
Elles ne doivent pas être chauffées. Elles ne peuvent être utilisées qu'en assaisonnement de crudités. Les omégas 3 sont très fragiles et s'oxydent facilement en devenant à ce moment là toxiques et oxydantes.

En cuisson la seule huile supportant la chaleur est l'huile d'olive (oméga 9) excellente aussi pour la santé.

Enfin si on ne peut pas apporter suffisamment d'oméga 3 par l'alimentation, on peut en prendre en complément alimentaire en l'associant avec de la vitamine E pour qu'il ne soit pas oxydé lors de la prise orale. Enfin comme à sa place ce sera la vitamine E qui aura été oxydée pour le protéger, on doit enchainer avec de la vitamine C qui recyclera alors la vitamine E.

Règle que je rappellerai souvent :
1) il ne faut prendre un complément alimentaire que si l'alimentation ne l'apporte pas. Il faut toujours prioriser l'alimentation.

2) il ne faut pas prendre seul un complément alimentaire, car la plupart des compléments alimentaires fonctionnent à plusieurs en se renforçant, se protégeant ou même se potentialisant  l'un, l'autre comme c'est le cas pour les omégas 3 et l'enchaînement vit E puis vit C.

Remarque :
Fuire les plats, gâteaux, biscuits fabriqués avec de acides gras trans ou acides gras hydrogénés ou partiellement hydrogénés. Ce sont des graisses incompatibles avec notre santé mais utilisés pour les besoins économiques de l'industrie alimentaire. Ces graisses sont fortement toxiques et provoquent des plaques d'athérome (par déséquilibre des cholestérols HDL / LDL) pouvant être responsables d'accidents cardio vascualaire ou même d'accidents vasculo cérébraux (AVC)


Dernière édition par Nutrifleur le Dim 18 Mar - 13:29 (2012); édité 2 fois
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MessagePosté le: Dim 18 Mar - 02:28 (2012)    Sujet du message: Publicité

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krystal
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MessagePosté le: Dim 18 Mar - 08:07 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant

Whaouh ! Super intéressant ! Merci Nutrifleur !
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june


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MessagePosté le: Dim 18 Mar - 08:47 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant

Trop bien détaillé merci Nutrifleur
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salim
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MessagePosté le: Dim 18 Mar - 10:55 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant



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jerome
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MessagePosté le: Lun 19 Mar - 18:58 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant

merci nutrifleur Okay
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oui jérôme c'est moi non je n'ai pas changé je suis toujours celui qui poste en retard qui vous fais rire et quelquefois pleurer (mais de rire) !!!!!!.


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MessagePosté le: Lun 19 Mar - 20:42 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant

Clair, intéressant et très instructif, merci beaucoup
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jana


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MessagePosté le: Lun 19 Mar - 21:53 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant

Merci Nutrifleur !
Je me posais justement une question sur l'huile de colza ce week end et tu y as répondu Okay

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bea
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MessagePosté le: Jeu 22 Mar - 21:30 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant

merci Nutrifleur


par contre, au sujet de l'huile d'olive: on m'a dit (plusieurs personnes) qu'il ne fallait JAMAIS la faire cuire (chauffer), du coup, depuis, je ne m'en sert plus qu'en assaisonnement!
alors, je ne comprend plus, qu'en est-il, on peut?


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krystal
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MessagePosté le: Jeu 22 Mar - 21:37 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant

Ah bon ? Moi, on m'a dit que c'était la seule huile qu'on pouvait faire chauffer, ce qui correspond à ce que dit Nutrifleur.
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jerome
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MessagePosté le: Jeu 22 Mar - 22:17 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant

à moi aussi ??
je m'en sers pour faire cuire la viande.
même les grands cuisiniers s'en servent !!

pour moi on peut béa
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oui jérôme c'est moi non je n'ai pas changé je suis toujours celui qui poste en retard qui vous fais rire et quelquefois pleurer (mais de rire) !!!!!!.


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MessagePosté le: Jeu 22 Mar - 22:39 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant

Moi aussi, c'est ce que je pensais
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bea
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MessagePosté le: Ven 23 Mar - 15:32 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant

ah chouette
je vais pouvoir recuisiner avec, j'aimais bien le goût, merci 


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Chloé
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MessagePosté le: Mer 28 Mar - 16:25 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant

Oui, oui, oui, l'huile d'olive est bonne pour l'assaisonnement et la cuisson (douce)
_________________
https://www.youtube.com/watch?v=tjD43FV8ySs

Donnez-leur une clé et laissez les gens ouvrir leurs propres serrures .


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Nutrifleur
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MessagePosté le: Jeu 29 Mar - 21:22 (2012)    Sujet du message: Omégas 3 : une simple mode ? Répondre en citant

L'huile d'Olive supporte jusqu'à 180° de cuisson et au-delà elle se désagrège.

Toutes les autres huiles ne supportent même pas cette température et se désagrègent bien plus bas.

C'est pour cela qu'on peut la faire chauffer sans risque à condition de ne pas faire de fritures. De toute façon aucune friture n'est bonne pour la santé : que ce soit pas désagrégation des huiles en composés toxiques, que ce soit par les aliments eux-mêmes par leur surface dorée, roussie, ou très saisie qui est source de forte oxydation de notre corps par ingestion.

Donc aucune crainte à avoir pour l'huile d'Olive. C'est une huile santé et délcieuse.

         


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