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La Cannelle

 
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Chloé
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MessagePosté le: Sam 5 Mai - 08:58 (2012)    Sujet du message: La Cannelle Répondre en citant

Cette épice stabilise le sucre sanguin


En une génération, l'incidence du diabète de type 2 dans le monde a été multipliée par cinq. C'est une catastrophe.
Alors que nos contemporains s'imaginent qu'ils pourront
« guérir » en avalant des pilules chimiques, la vérité est que traiter le diabète est le plus souvent une maladie du mode de vie.
Le principal moyen de prévenir le diabète est un régime alimentaire à index glycémique faible, autrement dit à base d'aliments qui ne se transforment pas trop vite en glucose, et qui ne provoquent donc pas de brutal pic d'insuline.
Mais consommer plus de cannelle pourrait également réduire votre risque de contracter un diabète, en vous aidant à stabiliser votre taux de sucre sanguin.
La ferrari des antioxydants
La cannelle est une des plantes les plus riches en antioxydants de la planète avec un ORAC (Oxygen Radical Absorbency Capacity, une mesure du pouvoir antioxydant in vitro) de 267,536, ce qui est énorme (cent fois plus que la grenade !).
Elle a fait l'objet d'une quasi-vénération dans la plupart des grandes civilisations pour son goût chaud et sucré, et son arôme subtil – ce qui ajoute beaucoup au plaisir d'en consommer.

La cannelle aide à stabiliser le sucre sanguin en stimulant les récepteurs de l'insuline et en augmentant leur sensibilité à cette hormone qui fait diminuer la glycémie (taux de sucre dans le sang). En réaction, le corps a besoin de moins produire d'insuline pour provoquer le même effet. Cela soulage le pancréas, stimule le métabolisme, et réduit l'inflammation.

La cannelle contient 0,5 à 1 % de puissantes huiles essentielles connues pour leurs facteurs anti-microbiens, très efficaces pour stopper la croissance des bactéries et des levures, dont le Candida albicans.

La cannelle possède trois huiles majeures qui contiennent des composés actifs appelés aldéhyde cinnamique, acétate de cinnamyle et alcool de cinnamyle. L'aldéhyde cinnamique a été étudié par les chercheurs pour sa capacité à bloquer l'émission d'agents inflammatoires par la membrane cellulaire.

Comme si ça ne suffisait pas, la seule odeur de la cannelle stimule puissamment les régions du cerveau de la concentration et de la mémoire.
Quelle cannelle choisir ?
La cannelle, avant d'être réduite en poudre, se présente sous la forme de bâtonnets enroulés longitudinalement comme du papier à cigarette.
Il s'agit en fait de bouts d'écorce séchée de cannelier, un arbre des régions tropicales d'Asie.
Les canneliers les plus appréciés sont ceux de Ceylan et de Chine, qui produisent des qualitéés différentes.
La cannelle de Ceylan est de couleur ocre et les bâtonnets sont faits de couches très fines.
La cannelle de Chine est d’une couleur rouge plus foncée et les bâtonnets sont plus épais. Cette dernière possède par ailleurs un goût plus amer, moins sucré.
La principale différence entre les deux est la teneur en coumarine.
La coumarine fluidifie le sang et le cannelier de Chine, aussi appelé « Casse », est beaucoup plus fort en coumarine et doit donc être utilisé avec modération par rapport à la vraie cannelle de Ceylan.
Une demi cuillère à café par jour de cannelle suffit pour en tirer tous les bienfaits cités dans cette lettre.

La poudre de cannelle supporte mal une cuisson trop longue. Il est donc préférable de l’ajouter en fin de cuisson, contrairement aux bâtonnets qui résistent mieux à de longues cuissons.
La cannelle favorise la digestion, l'expulsion des gaz et calme les spasmes de l'estomac et des intestins.
La cannelle se conserve au frais, à l'abri de la lumière, et hermétiquement fermée pour réduire l'oxydation de ses puissants nutriments.
La cannelle en poudre se conserve 6 mois, les bâtons de cannelle environ un an.
Si votre cannelle n'a plus d'odeur sucrée, vous devrez malheureusement la jeter et la remplacer.



Jean-Marc Dupuis
_________________
https://www.youtube.com/watch?v=tjD43FV8ySs

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MessagePosté le: Sam 5 Mai - 08:58 (2012)    Sujet du message: Publicité

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june


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Inscrit le: 18 Mai 2009
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Féminin Scorpion (23oct-21nov) 馬 Cheval

MessagePosté le: Sam 5 Mai - 13:50 (2012)    Sujet du message: La Cannelle Répondre en citant

Merci Chloé j'adore la cannelle

Il y a une spécialité normande : la teurgoule à base de lait entier de riz et de cannelle c'est
succulent
_________________
la vie est le plus beau des cadeaux.


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Chloé
Administrateur

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Messages: 32 473
Localisation: alsace
Féminin Gémeaux (21mai-20juin) 猪 Cochon

MessagePosté le: Sam 5 Mai - 13:55 (2012)    Sujet du message: La Cannelle Répondre en citant

Donne nous la recette, June, ça donne envie
merci

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jerome
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Inscrit le: 10 Mai 2009
Messages: 8 408
Localisation: haute marne
Masculin Vierge (24aoû-22sep) 猪 Cochon

MessagePosté le: Sam 5 Mai - 14:07 (2012)    Sujet du message: La Cannelle Répondre en citant

oh oui June un bon geste allez !!!!
_________________
oui jérôme c'est moi non je n'ai pas changé je suis toujours celui qui poste en retard qui vous fais rire et quelquefois pleurer (mais de rire) !!!!!!.


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june


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Inscrit le: 18 Mai 2009
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Localisation: normandie
Féminin Scorpion (23oct-21nov) 馬 Cheval

MessagePosté le: Sam 5 Mai - 18:59 (2012)    Sujet du message: La Cannelle Répondre en citant

Désolée j'en ai jamais fait moi même j'en achète en boulangerie toute prête faite.

Mais sur google il y a des sites avec  la recette et des photos.

En tout cas c'est super bon miam cela fait un riz moelleux et savoureux et le petit
goût de cannelle un régal
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la vie est le plus beau des cadeaux.


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selci70
Invité

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MessagePosté le: Sam 5 Mai - 19:59 (2012)    Sujet du message: La Cannelle Répondre en citant

J'adore la cannelle, le goût , l'odeur, tout me rappelle et me ramène à l'enfance..... Emerveillement des sens.....
Je vais l'essayer car j'ai des soucis de triglycérides.....
Merci Chloé


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MessagePosté le: Aujourd’hui à 19:40 (2016)    Sujet du message: La Cannelle

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